イオンのお惣菜は安全?賞味期限切れとなる廃棄用の食材でお惣菜を作ってる?

お惣菜売り場イオンの豆知識・トリビア
ニコちゃん
ニコちゃん

スーパーのお惣菜って、消費期限が切れた食材を使って作ってるって聞くことがあるけど、イオンでもそうなの?

Jちゃん
Jちゃん

小さなスーパーマーケットなら賞味期限や消費期限の切れた食材を使ってお惣菜にしているところもあるけど、イオンやイオングループのスーパーは絶対にやってないよ。

スーパーマーケットのお惣菜売場に並ぶ商品は、お魚コーナーやお肉コーナーであまったり賞味期限・消費期限の切れたものを加工・調理して販売しているという話はよく聞くので、イオンもそうなのかな?と思う方もいるでしょう。

イオンのスーパーでは絶対にそういうことはしていません。

イオンのお惣菜はお惣菜専用で仕入れている

イオンやマックスバリュ等のイオングループのスーパーマーケットで販売されているコロッケ等の揚げ物やお弁当などのお惣菜は、基本的にはお惣菜専用で仕入れています。

そのため、お魚売場(水産売場)やお肉売場(畜産売場)、野菜売場(農産売場)の商品を持ってきて調理するということは基本的にはありません。

例えば、水産売場で特売のサンマがあったとしても、お惣菜コーナーで販売しているサンマの塩焼きはお惣菜売場用に仕入れたサンマで塩焼きを作っています。

イオンはそれぞれの部署単位で在庫を管理して、売上はいくらなのか、利益はいくらなのか管理を行っています。

そのため、水産売場で仕入れたものをお惣菜コーナーで使うのであれば、在庫を移動させるための手続き・伝票を書いて申請する必要性があります。

これを毎日していたら、もう面倒極まりないんです。

もちろん、稀に発注ミスをしてしまい、必要な食材が無い時は在庫を移動させる手続き・伝票を書いて申請して使うことはありますが、廃棄する食材ではなく普通に販売している食材を使うだけです。

Jちゃん
Jちゃん

僕の経験だと水産売場で働いていた時にお刺身の薬味・飾り付け用に仕入れた大葉が傷んでいて、農産売場から在庫を移動させて使ったことはあるよ。

またお刺身が売れすぎてツマ(大根の細切り)が切れてしまった時も、農産売場から在庫を移動させてツマを作って使ったこともあるよ。

いずれも新しい普通に販売するものばかりだったよ。

ツマは加工された状態で届く

お刺身に添えるツマは、お店の中で加工している訳ではなく、既にツマになったものを仕入れています。

夕方にスーパーに行くと水産売場でツマだけが販売されていることがありますが、これはツマの消費期限がその日に切れる場合に、あまっていたら売ってしまうために行っています。

もし賞味期限の切れたツマを使った場合、店長や商品部にもよりますが、基本的には告知をして、賞味期限切れの商品を販売してしまったと新聞等で社告を出すくらいにはしっかりしています。

大手スーパーなら部門単位での商品部と仕入先がある

スーパーの部門

イオンに限らず、ある程度会社の規模が大きなスーパーマーケットは上記のように7つの部門に分かれています。

そしてそれぞれの部門単位で商品部があり、仕入先を開拓しています。

商品部とはいろいろな役割がありますが、一般的には新しい仕入先や商品を見つけてお互いに牽制し合う部分もありながら、会社の利益を出すために頑張っています。

中にはどうしても同じ仕入先になってしまうこともありますが、仕入先には部門が違えば納品書も別にして納品してもらうようにしています。

形を変えて販売することはある

ただし同じ部門内であれば商品の形を変えて販売することはあります。

パック詰めされた魚

例えば水産売場で販売されているいろいろな魚、午前中の内であれば下ろさない(2枚におろしたり3枚におろしたり)で、販売もしていますが、午後になってくると加工していないと売れなくなるために、2枚おろしにしたり3枚おろしにしたりして、形を変えて販売することはあります。

それでも売れない場合は、廃棄することになります。

ただ廃棄する時も伝票上の処理が必要なので、面倒なので出来るだけ売り切るようにはしています。

イオンでのお惣菜は安全、気軽に買おう!

美味しいとか不味いとかはおいといて

イオンのお惣菜はかなり安全に配慮して作られています。だから安心して買って下さい。

エビフライの衣が凄く大きくてエビが凄く小さいとか、そういうことはありますが、例えば揚げ物の油は何回で交換するとか、細かいルールもあります。

小さなスーパーマーケットだと廃棄する食材を使ったり、揚げ物の油を何度も使い回すこともありますが、イオンはそんなことはしていません。

以上、イオンのお惣菜は安全だという話でした。

イオンの豆知識・トリビア
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